Компот из ревеня

Для приготовления компота применяют черешки листьев ревеня, достигшие 1,5-2 см толщины и 25-30 см длины. Они должны быть свежими, нежными и сочными. Подготовленное сырье вымыть, дать стечь воде, очистить от кожицы и волокон и нарезать на кусочки длиной 2 см. Замочить их в холодной воде на 8-10 часов, дважды поменяв при этом воду. Затем черешки сбланшировать в кипящей воде 40-60 секунд, немедленно охладить в холодной воде, разложить в банки и залить горячим сахарным сиропом (450 г сахара на 1 л воды). Для аромата можно добавить в компот немного корицы. Затем банки накрыть подготовленными крышками, поместить в кастрюлю с подогретой до 60°С водой и стерилизовать: банки емкостью 0,5 л - 10-12 минут и емкостью 1,0 л - 12-14 минут. После стерилизации банки немедленно укупорить и оставить до полного охлаждения.

Сезон приготовления: май - июнь.

Комментарии к рецепту