Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Желе из яблок

Желе из яблок

1 кг кислых яблок
4 стакана воды
корица, гвоздика или лимонная цедра
сахар (см. рецепт)

Вымытые обсушенные яблоки ножом из нержавеющей стали разрезать на дольки, удаляя поврежденные и загнившие места. Разрезанные дольки залить водой и варить 30-50 минут в зависимости от их спелости. После варки горячий сок профильтровать через фланелевый фильтр, а мезгу выложить в холщовый мешочек, слегка отжать и так же профильтровать. Полученный сок уварить на 1/3 первоначального объема, снимая шумовкой с поверхности пену и примеси. Для улучшения запаха и вкуса в желе добавляют корицу, гвоздику или лимонную цедру. Для этого их нужно поместить в марлевый мешочек, опустить его в сок во время уваривания и вынуть до закладки сахара. В несколько приемов добавить сахар из расчета 400 г на 1 л сока, при постоянном помешивании нагреть до кипения и варить 5 минут на слабом огне. Ложкой взять пробу на желирование. Если желе, разлитое в тарелку, быстро густеет, варку считают законченной, в противном случае доваривают до желаемой консистенции.

Готовое горячее желе разлить в сухие подогретые банки, накрыть крышками, неплотно укупорить, поместить в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90°С: банки емкостью 0,5 л - 8 минут, емкостью 1,0 л - 15 минут. В процессе пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней - на 3 см ниже верха горлышек банок. После пастеризации банки окончательно укупорить и оставить до полного охлаждения, не переворачивая их.

При переработке слабокислых яблок для лучшей желейности необходимо добавить в сок лимонную кислоту из расчета 2-3 г на 1 л сока.

Сезон приготовления: август - октябрь.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Фруктовый торт-мороженое
Коктейль "Старомодный"
Торт "Малиновое сердце"
Печенье на пиве
Коктейль "Фикемп"
Парфе "Черешневые чары"
Шоколадные пралине
Пудинг ванильный
Джулеп с шампанским
Сырная пышка
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 8 WWWomen.ru WWWomen online!