Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Желе из яблок

Желе из яблок

1 кг кислых яблок
4 стакана воды
корица, гвоздика или лимонная цедра
сахар (см. рецепт)

Вымытые обсушенные яблоки ножом из нержавеющей стали разрезать на дольки, удаляя поврежденные и загнившие места. Разрезанные дольки залить водой и варить 30-50 минут в зависимости от их спелости. После варки горячий сок профильтровать через фланелевый фильтр, а мезгу выложить в холщовый мешочек, слегка отжать и так же профильтровать. Полученный сок уварить на 1/3 первоначального объема, снимая шумовкой с поверхности пену и примеси. Для улучшения запаха и вкуса в желе добавляют корицу, гвоздику или лимонную цедру. Для этого их нужно поместить в марлевый мешочек, опустить его в сок во время уваривания и вынуть до закладки сахара. В несколько приемов добавить сахар из расчета 400 г на 1 л сока, при постоянном помешивании нагреть до кипения и варить 5 минут на слабом огне. Ложкой взять пробу на желирование. Если желе, разлитое в тарелку, быстро густеет, варку считают законченной, в противном случае доваривают до желаемой консистенции.

Готовое горячее желе разлить в сухие подогретые банки, накрыть крышками, неплотно укупорить, поместить в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90°С: банки емкостью 0,5 л - 8 минут, емкостью 1,0 л - 15 минут. В процессе пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней - на 3 см ниже верха горлышек банок. После пастеризации банки окончательно укупорить и оставить до полного охлаждения, не переворачивая их.

При переработке слабокислых яблок для лучшей желейности необходимо добавить в сок лимонную кислоту из расчета 2-3 г на 1 л сока.

Сезон приготовления: август - октябрь.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Салат фруктовый "Зимний"
Пирожные со сливками
Слойка из ржаного хлеба
Крем "Карамелька"
Пирог "Лесное чудо"
Ананасовый крюшон
Желе из вишни
Печенье "Мэдлин"
Сдобная булка
Фрукты в шоколаде
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 8 WWWomen.ru WWWomen online!