Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Желе из малины

1 кг свежей малины
2 стакана воды
15 г желатина
3 г лимонной кислоты
сахар (см. рецепт)

Малину перебрать и выложить в дуршлаг. Погрузить его в ведро с водой и дать ей стечь. Ягоды с личинками малинового жучка до мойки следует опустить на 2 минуты в однопроцентный раствор столовой соли (10 г на стакан воды). Всплывшие личинки удалить, малину выложить в дуршлаг и опустить в ведро с чистой водой. Промытые стекшие ягоды выложить в эмалированную кастрюлю, влить воду, поставить на огонь и варить при слабом кипении 15 минут. Полученный сок слить и профильтровать через капроновый чулок или фланелевую ткань, а мезгу выложить в холщовый мешочек, слегка отжать сок и так же профильтровать его. Отжатый сок уварить на 1/3 от первоначального объема, снимая шумовкой с поверхности пену и примеси. В несколько приемов добавить сахар из расчета 700 г на 1 л сока (до его уваривания), при постоянном помешивании довести до кипения и ввести предварительно растворенный желатин и лимонную кислоту. Снова довести до кипения, и, когда сахар полностью растворится, взять ложкой пробу на желирование. Если желе, разлитое на тарелку, быстро густеет, варку считают законченной; в противном случае добавляют раствор желатина и немного лимонной кислоты или уваривают до желаемой консистенции.

Готовое горячее желе разлить в сухие подогретые банки, накрыть крышками, неплотно укупорить, поместить в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90°С: банки емкостью 0,5 л - 10 минут, емкостью 1,0 л - 15 минут. В процессе пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней - на 3 см ниже верха горлышек банок. После пастеризации банки окончательно укупорить и оставить до полного охлаждения, не переворачивая их.

Желе из малины можно приготовить из смесей с другими соками. В этом случае характерный вкус и приятный запах малины будут преобладающими при добавлении в желе не менее 25% сока малины.

Сезон приготовления: июль.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Торт "Чудо"
Яичный чай
Тирамису
Миндальные пирожные
Миндальный пирог
Компот из арбуза
Печенье "Антуанета"
Шоколадная коврижка
Легкие сдобные кексы
Рожки "Локоны Шиллера"
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 7 WWWomen.ru WWWomen online!