Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Желе из малины

1 кг свежей малины
2 стакана воды
15 г желатина
3 г лимонной кислоты
сахар (см. рецепт)

Малину перебрать и выложить в дуршлаг. Погрузить его в ведро с водой и дать ей стечь. Ягоды с личинками малинового жучка до мойки следует опустить на 2 минуты в однопроцентный раствор столовой соли (10 г на стакан воды). Всплывшие личинки удалить, малину выложить в дуршлаг и опустить в ведро с чистой водой. Промытые стекшие ягоды выложить в эмалированную кастрюлю, влить воду, поставить на огонь и варить при слабом кипении 15 минут. Полученный сок слить и профильтровать через капроновый чулок или фланелевую ткань, а мезгу выложить в холщовый мешочек, слегка отжать сок и так же профильтровать его. Отжатый сок уварить на 1/3 от первоначального объема, снимая шумовкой с поверхности пену и примеси. В несколько приемов добавить сахар из расчета 700 г на 1 л сока (до его уваривания), при постоянном помешивании довести до кипения и ввести предварительно растворенный желатин и лимонную кислоту. Снова довести до кипения, и, когда сахар полностью растворится, взять ложкой пробу на желирование. Если желе, разлитое на тарелку, быстро густеет, варку считают законченной; в противном случае добавляют раствор желатина и немного лимонной кислоты или уваривают до желаемой консистенции.

Готовое горячее желе разлить в сухие подогретые банки, накрыть крышками, неплотно укупорить, поместить в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90°С: банки емкостью 0,5 л - 10 минут, емкостью 1,0 л - 15 минут. В процессе пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней - на 3 см ниже верха горлышек банок. После пастеризации банки окончательно укупорить и оставить до полного охлаждения, не переворачивая их.

Желе из малины можно приготовить из смесей с другими соками. В этом случае характерный вкус и приятный запах малины будут преобладающими при добавлении в желе не менее 25% сока малины.

Сезон приготовления: июль.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Вафельные трубочки
Ванильные колечки
Гата арцахская
Маковый кекс
Трехцветная бабка
Пирог "Спелая вишня"
Жевательные конфеты
Нежный соевый чизкейк
Торт "Сатурн"
Круглое печенье с орехами
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 12 WWWomen.ru WWWomen online!