Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Желе из земляники

1 кг твердой спелой земляники
2 стакана воды
10 г желатина
2 г лимонной кислоты
сахар (см. рецепт)

Землянику перебрать, поместить в дуршлаг и трижды погрузить его в ведро с водой. Когда вода стечет, очистить ягоды от чашелистиков и примесей. Отсортированные ягоды поместить в эмалированную кастрюлю, влить воду, поставить на огонь и варить в течение 10 минут при слабом кипении. Полученный сок слить и профильтровать через капроновый чулок или фланелевую ткань. Оставшуюся мезгу поместить в холщовый мешочек и слегка отжать. Затем отжатый сок профильтровать и уварить на половину первоначального объема, снимая шумовкой с поверхности пену и примеси. В несколько приемов добавить сахар из расчета 700 г на 1 л сока (до его уваривания), при постоянном помешивании довести до кипения, добавить предварительно растворенный желатин и лимонную кислоту. Снова довести до кипения и, когда сахар полностью растворится, взять ложкой пробу на желирование. Если желе, разлитое на тарелку, быстро густеет, варку считают законченной; в противном случае либо добавляют раствор желатина и немного лимонной кислоты, либо уваривают до желаемой консистенции.

Готовое горячее желе разлить в сухие подогретые банки, накрыть крышками, неплотно укупорить, поместить в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90°С: банки емкостью 0,5 л - 10 минут, емкостью 1,0 л - 16 минут. В процессе пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней - на 3 см ниже верха горлышек банок. После пастеризации банки окончательно укупорить и оставить до полного охлаждения, не переворачивая их.

Сезон приготовления: май - июнь.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Пасхальный кулич
Золотые нити
Шоколадное фондю-соус
Ореховый торт без выпечки
Белковый крем
Вишневый пасхальный кекс
Клубника в белом желе
Кофе "Юнона"
Печенье "Трюфели"
Торт "Прага"
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 7 WWWomen.ru WWWomen online!