Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Желе из земляники

1 кг твердой спелой земляники
2 стакана воды
10 г желатина
2 г лимонной кислоты
сахар (см. рецепт)

Землянику перебрать, поместить в дуршлаг и трижды погрузить его в ведро с водой. Когда вода стечет, очистить ягоды от чашелистиков и примесей. Отсортированные ягоды поместить в эмалированную кастрюлю, влить воду, поставить на огонь и варить в течение 10 минут при слабом кипении. Полученный сок слить и профильтровать через капроновый чулок или фланелевую ткань. Оставшуюся мезгу поместить в холщовый мешочек и слегка отжать. Затем отжатый сок профильтровать и уварить на половину первоначального объема, снимая шумовкой с поверхности пену и примеси. В несколько приемов добавить сахар из расчета 700 г на 1 л сока (до его уваривания), при постоянном помешивании довести до кипения, добавить предварительно растворенный желатин и лимонную кислоту. Снова довести до кипения и, когда сахар полностью растворится, взять ложкой пробу на желирование. Если желе, разлитое на тарелку, быстро густеет, варку считают законченной; в противном случае либо добавляют раствор желатина и немного лимонной кислоты, либо уваривают до желаемой консистенции.

Готовое горячее желе разлить в сухие подогретые банки, накрыть крышками, неплотно укупорить, поместить в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90°С: банки емкостью 0,5 л - 10 минут, емкостью 1,0 л - 16 минут. В процессе пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней - на 3 см ниже верха горлышек банок. После пастеризации банки окончательно укупорить и оставить до полного охлаждения, не переворачивая их.

Сезон приготовления: май - июнь.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Мюсли
Печенье на дрожжах
Карамельные мандарины
Фруктовые хлебцы
Пирожные с клубникой
Морковные конфеты
Печенье "Дамский каприз"
Кулич "Русская простота"
Рожки на сметане
Лавандовый джем
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 3 WWWomen.ru WWWomen online!