Джем из ежевики

1 кг спелых ягод ежевики
200 г кислых яблок
1 кг сахара
2 стакана воды

Ягоды очистить от плодоножек и удалить порченые. Перед мойкой ягоды выложить в дуршлаг или сито, вымыть путем многократного погружения в воду и дать ей стечь. Перед варкой половину ягод подогреть в воде при температуре 90°С в течение 3-х минут, после чего протереть через сухое сито для удаления зернышек. Чтобы получить хорошо желируемый джем, добавить яблоки кислых сортов, предварительно очищенные от кожицы и сердцевины и разрезанные на дольки. В эмалированный таз слить подготовленное пюре из ежевики, добавить дольки яблок и воду, поместить на огонь и кипятить 5 минут, после чего ввести оставшуюся ежевику и сахар и варить до готовности при постоянном помешивании.

Горячий джем расфасовать в подогретые сухие банки, накрыть крышками, плотно укупорить и охладить, не переворачивая банок.

Комментарии к рецепту

Анна	Оценка:
Это ни какой ни джем, а СИРОП из ежевики!!!
Добавлено 21 августа 2011 года, в 16:43