Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Варенье из груш

1 кг груш
1,3 кг сахара
1,5 стакана воды

Для варенья пригодны груши с плотной мякотью, не полной спелости. Их моют, дают стечь воде и сортируют, отбирая зрелые и перезрелые плоды. Отсортированные груши ножом из нержавеющей стали очистить от кожицы, разрезать пополам или на дольки и удалить семенное гнездо. Затем выложить в эмалированный таз с подкисленной водой (2-3 г лимонной кислоты на 1 л воды). Подготовленные плоды бланшировать в кипящей воде в течение 10-15 минут, после чего немедленно охладить в холодной воде. После бланшировки охлажденные дольки отсортировать, удалив переваренные. Приготовить сахарный сироп. В горячий сироп выложить сбланшированные груши и варить в 3 приема. Первый раз - при слабом кипении в течение 7-9 минут, затем охладить и оставить на 4 часа; второй раз - 10 минут, снова охладить и оставить на 4 часа; третий раз - до готовности. В процессе третьей варки рекомендуется добавить в варенье 2-3 г лимонной кислоты - это улучшит его вкус и предохранит от засахаривания.

Горячее варенье расфасовывают в горячие сухие банки и плотно укупоривают. Кроме указанного способа горячей расфасовки без стерилизации, готовое горячее варенье расфасовывают в горячие сухие банки, накрывают подготовленными крышками, неплотно укупоривают, помещают в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризуют при температуре воды в кастрюле 90°С: банки емкостью 0,5 л - 10 минут и емкостью 1,0 л - 14 минут. Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой; уровень воды в ней - на 3 см ниже верха горлышка банок. После пастеризации банки окончательно укупорить и охладить.

Сезон приготовления: август - сентябрь.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Лимонный пирог без муки
Грог "Ямайский"
Ирландские блинчики
Кофейный фраппе
Картофельный пирог
Пунш чайный
Салат фруктовый с медом
Суфле из тыквы
Мороженые "пенки"
Торт шоколадный воздушный
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 7 WWWomen.ru WWWomen online!