Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Варенье из груш

1 кг груш
1,3 кг сахара
1,5 стакана воды

Для варенья пригодны груши с плотной мякотью, не полной спелости. Их моют, дают стечь воде и сортируют, отбирая зрелые и перезрелые плоды. Отсортированные груши ножом из нержавеющей стали очистить от кожицы, разрезать пополам или на дольки и удалить семенное гнездо. Затем выложить в эмалированный таз с подкисленной водой (2-3 г лимонной кислоты на 1 л воды). Подготовленные плоды бланшировать в кипящей воде в течение 10-15 минут, после чего немедленно охладить в холодной воде. После бланшировки охлажденные дольки отсортировать, удалив переваренные. Приготовить сахарный сироп. В горячий сироп выложить сбланшированные груши и варить в 3 приема. Первый раз - при слабом кипении в течение 7-9 минут, затем охладить и оставить на 4 часа; второй раз - 10 минут, снова охладить и оставить на 4 часа; третий раз - до готовности. В процессе третьей варки рекомендуется добавить в варенье 2-3 г лимонной кислоты - это улучшит его вкус и предохранит от засахаривания.

Горячее варенье расфасовывают в горячие сухие банки и плотно укупоривают. Кроме указанного способа горячей расфасовки без стерилизации, готовое горячее варенье расфасовывают в горячие сухие банки, накрывают подготовленными крышками, неплотно укупоривают, помещают в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризуют при температуре воды в кастрюле 90°С: банки емкостью 0,5 л - 10 минут и емкостью 1,0 л - 14 минут. Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой; уровень воды в ней - на 3 см ниже верха горлышка банок. После пастеризации банки окончательно укупорить и охладить.

Сезон приготовления: август - сентябрь.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Рождественские пирожки
Блинчики с яблоками
Салат из слив
Чуррос с коричным сиропом
Индийский фруктовый салат
Пасха "Знамена"
Торт "Снежный"
Пудинг "Апельсиновый"
Фраппе "Мятный коньяк"
Торт "Поль Робсон"
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 8 WWWomen.ru WWWomen online!