Лимонная шарлотка

6 листов белого желатина
6 яиц
200 г сахара
цедра 2 лимонов
1/4 литра лимонного сока
1/2 стакана сливок
50 г кокосовой стружки
1 столовая ложка сливочного масла

Замочить желатин в холодной воде. Отделить желтки от белков. Желтки перемешать с сахаром, добавить коньяк, цедру и сливки. Поставить на водяную баню и помешивать до образования густой кремообразной массы. Разогреть лимонный сок, растворить в нем отжатый желатин и влить в желтковый крем. Взбить яичные белки и осторожно ввести из в основную массу. Выложить крем в форму и поставить в холодильник.

Взбить сливки, наполнить ими кондитерским шприц и украсить шарлотку. Кокосовую стружку перемешать с растопленным маслом, слегка обжарить, остудить и посыпать шарлотку перед тем, как подать к столу.

Комментарии к рецепту