Айва с ванилью

На 4 порции:
1 стручок ванили
5 горошин черного перца
250 г сахара
тертая цедра 1 лимона
500 мл воды
4-5 шт. айвы (в зависимости от размера)

Порезать стручок ванили пополам, чтобы открылись семечки, положить в широкую стеклянную кастрюлю, добавить перец, сахар, лимонную цедру и воду, поставить на средний огонь и варить, помешивая, пока сахар не растворится, после чего уменьшить огонь. Тем временем айву очистить от кожуры, порезать на четвертинки и вырезать семенную коробочку (если айва крупная, порезать каждую четвертинку пополам или на 3 части). Поместить нарезанную айву в ванильный сироп таким образом, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Смять лист бумаги для выпечки и положить поверх айвы, чтобы предотвратить выкипание. Готовить 30 минут, пока айва не станет совсем мягкой. Затем с помощью шумовки осторожно переложить айву из сиропа в миску. Увеличить огонь и кипятить сироп еще 8-10 минут, пока он не уварится на одну треть. Полить процеженным сиропом айву. Подавать десерт теплым или холодным со взбитыми сливками.

Комментарии к рецепту