Яблочный сыр

На 1 кг подготовленных яблок:
200 г сахара
орехи и апельсиновая цедра по желанию

Яблоки вымыть, обсушить, очистить от кожицы, удалить сердцевину и разрезать мякоть на тонкие дольки. Поместить в эмалированную кастрюлю и поставить в духовку на маленький огонь. Время от времени массу помешивать. Через несколько часов, когда от первоначального количества массы останется половина, добавить сахар, перемешать и поставить в духовку еще на 30 минут. Затем можно добавить рубленные орехи и молотую апельсиновую цедру. Горячую массу вылить в предварительно застеленную пергаментом посуду. Края пергамента загнуть и положить груз, чтобы они не отогнулись. Оставить на сутки. Остывший сыр вместе с пергаментом выложить на деревянную дощечку и оставить для подсушивания при комнатной температуре.

Такой яблочный "сыр" по вкусу превосходит любой мармелад и хранится длительное время.

Комментарии к рецепту