Фрукты в карамели

На 4 порции:
1 яблоко (лучше антоновское)
1 апельсин
1 мандарин
8 ядер грецких орехов
8 фиников
1 чайная ложка сахара
100 г сахара для карамели

Яблоко вымыть и удалить сердцевину. Мякоть запекать в духовке в течение 30 минут при 200°С, после чего вынуть, посыпать сахаром и оставить остывать. Очистить апельсин и мандарин и опустить в кипящую воду на 5 минут, после чего стряхнуть излишки воды и удалить белую пленку с каждой дольки. Яблоко нарезать дольками. На блюде разложить дольки яблока, апельсина и мандарина, финики (предварительно разрезанные пополам и без косточек) и ядра грецких орехов. Сахар залить 2 столовыми ложками воды и варить на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда масса карамелизируется и приобретет темно-ореховый цвет, добавить еще 3 столовых ложки воды и перемешать. Полученной массой сразу же полить разложенные на блюде фрукты и подавать к столу.

Комментарии к рецепту