Десерт в апельсинах

8 апельсинов
2 столовых ложки сахарной пудры
1 яичный белок
3 яичных желтка
1/2 стакана сахара
3 столовых ложки кукурузного крахмала
2 столовых ложки апельсинового ликера
веточки мяты для украшения

Срезать верхушки с 6 апельсинов и вынуть ложкой всю мякоть. Смазать и апельсины, и срезанные верхушки взбитым белком и посыпать сахарной пудрой. Из мякоти апельсинов выжать сок. Натереть цедру с оставшихся 2 апельсинов, выжать из мякоти сок и соединить его с ранее выжатым соком. Отмерить 2 стакана сока и перемешать его с 1/2 стакана сахара и кукурузным крахмалом. Добавить слегка взбитые желтки и взбивать, нагревая на медленном огне. Довести смесь до кипения и варить в течение 1 минуты - пока она не загустеет. Затем снять с огня, добавить цедру и ликер и оставить остывать, периодически перемешивая.

Сливки взбить в крепую пену и осторожно подмешать в остывшую апельсиновую массу. Выложить полученный крем в подготовленные "чашечки" из кожуры апельсина и поместить их минимум на 1 час в холодильник. Перед подачей на стол накрыть наполненные апельсины крышечками и украсить веточками мяты.

Комментарии к рецепту