Фондю яблочное

750 г кислых яблок
1 палочках корицы
1 длинная полоска лимонной цедры
500 мл воды
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки
1/2 л вина
3-4 столовых ложки сахара
1 чайная ложка крахмала

Очищенные от кожуры яблоки порезать на четвертинки и отварить с корицей и лимонной цедрой в указанном количестве воды до мягкости, а затем пропустить через сито. Растопить сливочное масло и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Постепенно ввести вино и сахар. Не доводить до кипения, а просто нагреть, чтобы растворился сахар. Затем добавить яблочное пюре и хорошо перемешать. Если полученное яблочное фондю будет слишком жидким, загустить его разведенным в небольшом количестве воды крахмалом. Перелить приготовленное таким образом фондю в горшочек над горелкой и зажечь самый маленький огонь. Подавать с орехами.

На заметку: для экономии времени яблочное пюре можно заменить сидром или яблочным вином, загустив их мукой.

Комментарии к рецепту