Торт "Черная Роза"

Для коржей:
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
2 стакана сметаны
2 стакана муки
2 чайных ложки соды, погашенной уксусом
3 столовых ложки какао

Для рулетов:
6 яиц
6 столовых ложки сахара
6 столовых ложки муки

Для крема:
5 яиц
1/2 стакана сахара
2 стакана молока
2 столовых ложки муки
2 столовых ложки порошка растворимого кофе
200 г сливочного масла

Для начинки:
1 стакан мака
1/2 стакана сахара

Коржи: яйцо растереть с сахаром. Добавить сметану, муку, соду и какао. Перемешать до однородности, выпечь в прямоугольной форме корж и разрезать его пополам.

Рулеты: отделить белки от желтков. Желтки растереть с 2 столовыми ложками сахара, добавить муку и перемешать. Взбить белки с оставшимся сахаром и осторожно подмешать их в желтковую массу. Разделить полученное тесто на 2 части. Одну часть выложить в прямоугольную форму (того же размера, как для коржа), застеленную пергаментом, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Выпечь корж (приблизительно 15 минут) и горячим свернуть в рулет вместе с бумагой. То же самое проделать с оставшимся тестом. Остывшие рулеты осторожно развернуть, смазать начинкой и снова свернуть. Затем каждый рулет разрезать пополам. Должно получится 4 рулета одного размера.

Крем: муку перемешать с сахаром. Влить молоко, вбить яйца и добавить кофе. Полученную смесь заварить при постоянном помешивании на небольшом огне. Остывшую массу взбить с размягченным сливочным маслом.

Начинка для рулетов: предварительно запаренный мак перемешать с сахаром и добавить 2-3 столовых ложки приготовленного ранее заварного крема.

Смазать половиной крема 1 корж, положить на него в ряд 4 рулета с маковой начинкой, сверху промазать оставшимся кремом и накрыть вторым коржом.

Комментарии к рецепту