Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Тройной торт

Тройной торт

Для бисквита:
1/2 стакана муки
2 чайных ложки крахмала
4 яйца
100 г сахара

Для песочного коржа:
1 стакан муки
100 г сливочного масла
1 яичный желток
2 столовых ложки сахара
сода на кончике ножа

Для безе:
2 яичных белка
100 г сахара

Для сахарного сиропа:
1/4 стакана сахара
1/4 стакана воды
1 столовая ложка коньяка

Для начинки #1:
200 г вареного сгущенного молока
3 столовых ложки взбитых сливок

Для начинки #2:
1/2 стакана сахарной пудры
2 столовых ложки желатина
400 г взбитых сливок
200 г винограда
200 г малины

Бисквит: отделить белки от желтков. Взбить белки в крепкую пену. Всыпать 1/4 нормы сахара и взбивать до увеличения объема в 4-8 раз. Взбить желтки в пену с оставшейся 3/4 нормы сахара до увеличения в 3 раза. К желткам добавить 1/3 белков, осторожно перемешать, всыпать муку с крахмалом, перемешать и добавить остальные белки. Выпекать 25-30 мин при 200-220°C. Остудить, не вынимая из духовки. Дать постоять 7-8 часов, а затем пропитать сахарным сиропом.

Песочный корж: размягченное масло растереть с сахаром и яичным желтком. Всыпать муку, смешанную с содой. Быстро замесить и поставить в холодильник на 1-2 часа. Затем раскатать на пергаменте круг, диаметром слегка превышающим размеры бисквита и безе. Выпекать 15-20 минут при 220°С. Вырезать круг нужного диаметра, а обрезки раскрошить.

Безе: взбить белки в крепкую пену, постепенно всыпая сахар. На пергаменте отметить круг и выложить в него белковую массу. Подсушивать в духовке при 170°С 4 часа с приоткрытой дверцей.

Начинка #1: взбить сливки и быстро перемешать их с вареным сгущеннным молоком.

Начинка #2: замочить желатин. Виноград очистить от шкурок и косточек, смешать с 3 столовыми ложками сахарной пудры. С желатина слить лишнюю воду и растворить на слабом огне или водяной бане. Остудить, смешать с виноградом. Взбить 400 г сливок с 1/3 стакана сахарной пудры в крепкую пену. Когда желатин начнет густеть, соединить его со сливками. Затем добавить предварительно вымытую и обсушенную малину.

Сборка торта: в разъемную круглую форму положить песочный корж, начинку #1, безе, начинку #2, а затем - бисквит. Убрать торт в холодное место не меньше чем на 2 часа. Затем вынуть из формы, смазать верх и бока начинкой #1 и обсыпать песочной крошкой.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Салат из груш с сыром
Торт "Сент-Оноре"
Творожный торт с грушами
Рождественский пудинг
Мелкое печенье
Коктейль "Балла-Балла"
Фруктовый кекс с миндалем
Вафли со сливками
Чайный лимонад
Бурбон-краст
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 13 WWWomen.ru WWWomen online!