Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Свадебный торт-безе

Свадебный торт-безе

Для безе:
11 охлажденных яичных белков
4 стакана сахара

Для заварного крема:
600-700 г сливочного масла
1,5 стакана молока
3 стакана сахара
3 яйца или 6 яичных желтков
ванилин и/или 3-5 столовых ложек коньяка

Кроме того:
грецкие орехи
чернослив
маленькие яркие украшения (мармелад, цветные драже или свежие ягоды)

Взбивать безе нужно не более, чем по три белка за один раз. На специальной бумаге для выпечки, отрезанной по размеру противеня, нарисовать круги диаметром 28, 24, 20, 16, 12, 8 и 4 см. На каждом листе желательно расположить как можно больше кругов, причем они не должны соприкасаться. Затем листы бумаги перевернуть и положить на противни (если безе наносить непосредственно на нарисованный контур, то карандашный след останется на готовом изделии). Белковую массу выложить в кондитерский мешек с насадкой с большим отверстием (можно использовать прочный полиэтиленовый пакет со срезанным уголком). Выдавить массу сначала по контуру каждого круга, а затем заполнить всю его площадь. Последний, самый маленький корж отсадить в виде пирамидки. Противни с коржами поставить в духовку, разогретую до 90-100°С. Дверцу духовки оставить приоткрытой и высушивать коржи 3-5 часов (в зависимости от количества поставленных противней). Готовые коржи должны легко отходить от бумаги - если "донышко" коржей остается прилипшим к бумаге, значит коржи еще не готовы. Снимать корж с бумаги нужно положив его на край стола и постепенно выдвигать его за край, оттягивая бумагу вниз и поворачивая корж по кругу до тех пор, пока пергамент полностью не отделится.

Для крема лучше использовать не целые яйца, а желтки, оставшиеся от безе: вместо 1 яйца - 2 желтка. Отложить 1/3 или 1/4 часть крема для украшения, а в остальной крем добавить мелко рубленные орехи и чернослив.

Самый большой корж выложить на блюдо. На дно коржа меньшего диаметра нанести слой крема и положить его на первый корж. Таким же образом выложить остальные коржи. Если между коржами останутся щели, заполнить их кремом. Отложенный крем положить в кондитерский мешек с маленькой звездообразной насадкой и выдавить звездочки в виде бордюра на крем, виднеющийся между коржами. В центр каждой звездочки при желании можно поместить маленькие яркие украшения или ягодки.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Крюшон "Холодная утка"
Яблочный десерт с имбирем
Мороженое ореховое
Пирог "Белоснежка"
Чайное парфе
Яблочный суп с отрубями
Песочное тесто (3 вида)
Сдобные пряники
Изящный фруктовый салат
Джулеп "Клубничный"
  Реклама
Недвижимость в Чехии мы оформим акт приема-передачи недвижимости, зарегистрируем сделку в регистрационной палате; Обеспечим перевод коммуникаций на нового владельца квартиры в Чехии.
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 6 WWWomen.ru WWWomen online!