Торт "Новогодняя полночь"

Для теста:
3 яйца
1 стакан сахарной пудры
350 г сметаны
1/2 стакана муки
ванильный сахар по вкусу

Для крема:
200 г сливочного масла
8 столовых ложек сахара
2 яйца

Для глазури:
6 столовых ложек сахара
6 столовых ложек какао
6 столовых ложек молока

Яйца растереть с сахаром. Затем, взбивая, ввести сметану и ванильный сахар. Продолжая взбивать, небольшими порциями всыпать муку. От приготовленного таким образом теста отделить 2/3 и перемешать с 3-4 чайными ложками какао-порошка. Вылить темное тесто в большую круглую или квадратную форму, смазанную жиром и застеленную бумагой для выпечки. Светлое тесто перелить в узкую высокую кастрюльку или форму для кулича, подготовив ее аналогично первой. Выпекать коржи одновременно в горячей духовке приблизительно 45 минут, при этом первые 30 минут нельзя открывать дверцу духовки. Если верх изделий сильно подрумянивается, прикрыть их смоченной в воде бумагой или фольгой.

Приготовить крем, взбив миксером размягченное сливочное масло с сахаром, а затем по одному вбить яйца. Затем приготовить глазурь, заварив смешанное с сахаром какао молоком.

С остывших коржей аккуратно снять бумагу. Темный корж разрезать по горизонтали на 2 части и прослоить их кремом (по желанию коржи можно слегка пропитать жидким сиропом из душистого домашнего варенья - из роз, алычи или айвы). Верх и бока торта покрыть тонким слоем фруктового повидла, сверху нанести достаточно толстый слой крема и обсыпать все толчеными орехами.

Светлый корж разрезать пополам вдоль и срезать верхушку. Срезы обеих половинок слегка смазать повидлом и залить ровным слоем шоколадной глазури. Когда глазурь застынет, нарисовать кремом на глазированной поверхности круглый циферблат часов с цифрами и стрелками, показывающими почти полночь. Боковые части слегка подровнять, покрыть кремом и обсыпать толчеными орехами. Установить "часы" на торт, а вокруг разместить маленькие свечки в пластмассовых подсвечниках. В новогоднюю полночь погасить свет и зажечь свечи на торте.

Комментарии к рецепту