Торт "Север"

Для бисквитной основы:
1,5 стакана муки
6 яиц
1,5 стакана мелкого сахара

Для песочной основы:
2 стакана муки
3/2 стакана сахара
300 г сливочного масла
3 яичных желтка
2 чайных ложки сметаны

Для заварного крема:
200 г сливочного масла
1 яйцо
1,5 стакана молока
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
по 1 чайной ложке муки и крахмала

Для шоколадного крема:
200 г шоколада
600 г сливочного масла
4 яйца
3 стакана сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
0,5 стакана молока

Приготовить бисквитное тесто и выпечь из него корж нужной формы в средне нагретой духовке до легкого подрумянивания поверхности бисквита. Готовый охлажденный бисквит разрезать по горизонтали на 2 коржа.

Смешать муку с сахаром, добавить охлажденное нарезанное кусочками масло и все порубить ножом до получения масляной крупки. Добавить сметану и желтки, замесить тесто, разделить его на 3 части и поместить в холодильник на 10-15 минут. В той же форме, где выпекался бисквит, выпечь по одному песочные коржи, слегка приминая тесто ко дну формы, также до легкого подрумянивания. Готовые коржи осторожно вынуть из формы и охладить.

Приготовить заварной крем из указанных компонентов. Затем приготовить шоколадный крем. Для этого размягченное сливочное масло хорошо растереть с сахаром и, не прекращая растирать, добавить по одному яйца и влить понемногу кипяченое теплое молоко. Затем добавить ванильный сахар и размягченный шоколад. Массу еще раз тщательно взбить и охладить.

На плоское блюдо, смазанное заварным кремом уложить бисквитный корж и покрыть его заварным кремом. Сверху положить песочный корж и смазать его шоколадным кремом. Повторить слои. Покрыть бока торта шоколадным кремом, нанося его из кондитерского мешка полосками. Третий песочный корж, подрумяненный при выпечке несколько сильнее остальных, измельчить скалкой в крошку и засыпать ею торт по диагонали так, чтобы получились полосы. Между ними нанести с помощью кондитерского мешка полоски заварного крема. Готовый торт поместить в холодильник на 5-6 часов.

Комментарии к рецепту