Слоеный торт с малиной

Для слоеного теста:
500 г муки
1 чайная ложка соли
3/8 л воды
500 г сливочного масла

Для крема:
400 г свежего творога
200 г сливок
80 г сахара
1 лимон
5 мл малиновой водки
500 г малины
4 листа белого желатина

Для глазури:
100 г сахарной пудры
1 лимон
100 г малинового желе

На доску просеять муку, на нее выложить маленькие кусочки сливочного масла и мелко порубить ножом. В холодной воде растворить соль, соединить с мукой и маслом и быстро замесить тесто. Убрать его в холодильник на несколько часов или до следующего дня. Затем разделить на 3 части и выпечь 3 коржа (перед выпечкой каждую часть 2-3 раза раскатать и сложить в 3 или 4 слоя). Выпекать в жаркой (250°С) духовке до светло-коричневого цвета. Готовые коржи остудить.

Желатин замочить, а затем нагреть (не доводя до кипения) до полного его растворения. Сливки взбить с сахаром и постепенно ввести смешанный с соком лимона творог. В полученнуй массу влить желатин и малиновую водку. Осторожно, чтобы крем не свернулся, перемешать. Когда масса начнет густеть, прослоить ею коржи, перемежая с ягодами малины.

Сахарную пудру перемешать с лимонным соком и малиновым желе, помешивая, подогреть до получения однородной массы. Когда масса начнет густеть, покрыть ею верхний корж.

Комментарии к рецепту