Торт "Невеста"

Для основы:
12 охлажденных яичных белков
3 стакана сахара

Для начинки:
1 стакан брусничного варенья

Для крема:
530 г сливочного масла
300 г сахарной пудры
200 г сгущенного молока
10 г коньяка
ванилин по вкусу

Яичные белки взбить с сахаром в крепкую пену. Разделить на 3 части и на фольге или листе пергамента приготовить 3 коржа. Их нужно скорее не печь, а подсушивать, на медленном огне в приоткрытой духовке 1,5-2 часа. Выпеченные коржи охладить и прослоить брусничным или клюквенным вареньем.

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до пышности, добавить ванилин, коньяк и сгущенное молоко. Взбивать до образования однородной масляной массы желтовато-белого цвета.

Поверхность торта покрыть тонким ровным слоем сливочного крема. Края торта оформить мелким печеньем из меренг, чередуя печенья круглой гладкой формы с ракушками. На лист пергамента из кондитерского мешочка отсадить розочки из крема и убрать их в холодильник до полного застывания, после чего кончиком ножа снять с пергамента и перенести на торт. Готовый торт поставить на 2 часа в холодильник.

Комментарии к рецепту