Шоколадный торт "Слива"

Для теста:
125 г сливочного масла
100 г сахара
1 щепотка соли
1/2 чайной ложки корицы
2 яйца
125 г муки
50 г декора "Резаный фундук"
2 чайных ложки разрыхлителя
5-6 столовых ложек молока

Для крема:
4 листочка желатина
150 г полугорькой шоколадной глазури
3 яйца
2 пакетика ванильного сахара
2 пакетика ароматической добавки "Вишневая водка"
400 мл взбитых сливок

Для украшения:
50 г декора "Резаный фундук"
1 пакетик декора "Сердечки из белого шоколада"
1 веточка лимонной мяты

Кроме того:
1 кг слив
50 г сахара
250 мл
1 пакетик ароматической добавки "Лимонная цедра"
1/4 чайной ложки корицы

Смешать размягченное масло, сахар, соль и корицу, одно за другим добавить яйца, пока сахар полностью не растворится. Смешать муку, орехи, разрыхлитель, влить молоко и полученную смесь соединить с яично-масляной массой. Тесто поместить в форму со съемными боковыми стенками, выложенную бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно нагретой до 175°С духовке около 30 мин, а затем выложить на решетку остывать, не вынимая из формы.

Сливы разрезать пополам и тушить три минуты с красным вином (или виноградным соком), сахаром, лимонной цедрой и корицей. Часть отложить для украшения, остальное процедить через сито.

Для приготовления крема смешать на водяной бане яйца с ванильным сахаром и ароматической добавкой "Вишневая водка" до образования пены. В полученную яичную массу добавить растворенный желатин, растопленную глазурь и взбитые сливки. Половину крема выложить на поверхность коржа, сверху распределить сливовое пюре (часть пюре отложить для украшения), а поверх - еще один слой крема.

Торт поставить в холодильник на 2 часа. Затем вынуть из формы, бока обсыпать ореховой крошкой. Верхнюю часть торта украсить оставшимися сливами, листочками из белого шоколада» и листочками мяты.

Комментарии к рецепту