Торт "Черный лес"

Для основы:
2 яйца
85 г сахара
40 г муки
3 чайных ложки топленого масла или маргарина
1/3 чайной ложки пекарского порошка
15 г какао

Для пропитки:
2 чайных ложки сахарной пудры
1/2 чашки воды

Для прослойки:
2 столовых ложки топленого масла или маргарина
2 чайных ложки вишневого джема
1 чайная ложка сахара
6-8 штук печенья "Мария"

Для крема:
11 г желатина
2 яичных белка
5 столовых ложек сахарной пудры
200 г свежих сливок

Для украшения:
тертый шоколад и бисквитная крошка

Смазать жиром и посыпать мукой форму диаметром 17 см. Муку и какао перемешать и просеять. Яйца растереть с сахаром, а затем взбить до увеличения в объеме вдвое (примерно 4-5 минут). В яичную массу ввести муку, топленое масло, 2 столовых ложки горячей воды пекарский порошок. Все перемешать до однородности и перелить в подготовленную форму. Выпекать в хорошо нагретой духовке 10 минут при 200°С. Затем температуру снизить до 180°С и выпекать еще 7 мин. Выпеченный корж охладить и разрезать на два пласта (верхний пласт должен быть тоньше нижнего).

Приготовить пропитку, смешав воду с сахарной пудрой. По желанию в пропитку можно добавить немного рома или ликера. Полить коржи небольшим количеством сиропа и подождать, пока они пропитаются. Через 10 минут процесс повторить. В результате коржи должны стать влажными.

Печенье раскрошить и перемешать с сахаром и топленым маслом. Коржи смазать вишневым джемом, сверху выложить печенье.

Желатин замочить в 4 столовых ложках холодной воды. Когда набухнет, подогреть на слабом огне, не доводя до кипения, до полного растворения желатина. Сливки взбить с сахаром в крепкую пену. Отложить 2 столовых ложки взбитых сливок для украшения торта, а в оставшуюся массу ввести желатин и взбитые в крепкую пену яичные белки; хорошо перемешать. Смазать сливочным маслом форму диаметром 15 см, выложить в нее крем и убрать в морозильную камеру. Когда крем затвердеет, опустить форму на несколько секунд в горячую воду и выложить крем на высокий корж. Накрыть тонким коржом (прослойкой к крему) и слегка прижать друг к другу оба коржа. Украсить торт отложенными взбитыми сливками и тертым шоколадом, бока обсыпать крошкой. Убрать на несколько часов в холодильник для пропитки.

Комментарии к рецепту