Торт "Людмила"

Для основы:
8 яичных белков
2 стакана сахара

Для крема:
600 г сливочного масла
300-400 г сахарной пудры
100 г какао
8 яичных желтков
2 столовых ложки молотого кофе
70 г молока

Основа: яичные белки взбить с сахаром в крепкую пену. Разделить на 4 части и на фольге или листе пергамента выпечь 4 круглых коржа. Их нужно скорее не печь, а подсушивать, на медленном огне в приоткрытой духовке 1,5-2 часа. Выпеченные коржи охладить и прослоить кремом. Верх и бока торта смазать кремом и украсить по желанию. Готовый торт на 2 часа убрать в холодильник.

Крем: размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой и какао. По-очереди добавить в смесь яичные желтки. Кофе залить молоком, довести до кипения и 3 минуты держать на слабом огне; затем охладить и, не процеживая добавить в крем. Все перемешать до однородности.

Комментарии к рецепту