Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Шоколадный торт-безе

Для безе:
8 яичных белков
3,5 стакана сахара

Для шоколадного теста:
0,75 стакана сахара
70 г сливочного масла
150 г шоколада
6 яичных белков
140 г муки

Для крема:
6 яичных желтков
2 стакана сливок
1 пакетик ванильного сахара
1,25 стакана сливок
300 г шоколада
400 г сливочного масла

Безе: яичные белки с сахаром взбить в крепкую пену. Круглую форму для выпечки смазать маслом, на дно положить вырезанный по форме дна лист бумаги. Смазать бумагу маслом, присыпать мукой и из кондитерского мешочка через широкую насадку по спирали высадить в форму безе так, чтобы между рядами был просвет приблизительно в 1 см. Заполненную таким образом форму поставить в холодную духовку, сделать самый маленький огонь и печь 45-60 минут, пока безе не подсохнет и не поднимется. Оставшееся безе пока убрать в холодильник. Испеченное безе выложить бумагой вверх и аккуратно снять бумагу. Если бумага не будет отходить, ее нужно смочить холодной водой. Освободившуюся форму охладить, проложить ее дно бумагой и выложить так же, спиралью, оставшееся безе. Испечь его по той же технологии.

Шоколадное тесто: шоколад растопить и растереть с размягченным сливочным маслом. Взбитые в крепкую пену яичные белки с сахаром постепенно растереть с шоколадно-маслянной массой. Постепенно добавить муку и все перемешать до однородности. Полученное тесто переложить круглую форму, выстеленную промасленной бумагой и испечь в духовке со средним жаром.

Крем: яичные желтки растереть с сахаром и натертым шоколадом, добавить сливки. Полученную смесь поставить на паровую баню и, помешивая, варить до загустения. Затем снять с огня, остудить, добавить ванильный сахар и взбить с размягченным сливочным маслом.

Шоколадный корж разрезать пополам. Собрать торт в таком порядке:
      шоколадный корж
      крем
      безе
      крем
      шоколадный корж
      крем
      безе

Из кондитерского мешочка через узорный наконечник отсадить крем на бока торта; верх торта смазывать кремом не нужно.





  Комментарии к рецепту

НаталкаОценка:

Дуже чудовий рецепт! Правда доволі тяжко готувати безе, але це того варто!..


Добавлено 25 августа 2010 года, в 13:13

дианаОценка:

1. на какой температуре выпекать корж? средний жар лично мне не очень понятен.
2. ошибка в креме 1.25 - это про сливки, я так понимаю.
3. в других рецептах безе указана другая пропорция сахара и яичных белков - на 4 белка 1 стакан сахара а не 1.75 - при 1.75 сахара белки поднимаются хуже.


Добавлено 27 марта 2011 года, в 23:41


Всего комментариев: 2


  Сладкая десятка
Пирог "Персик"
Рисовая бабка
Персики в вине
Парфе ореховое
Суфле "Ночка"
Вафли с яблоками
Клубника с белковой пеной
Яичный глинтвейн
Шоколадное суфле
Суп из ревеня
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 9 WWWomen.ru WWWomen online!