Торт "Цыганка"

Для основы:
6 яиц
250 г сливочного масла или маргарина
1 стакан сахарного песка
1/2 стакана сметаны или молока
1 3/4 стакана муки
1 стакан мелкого изюма без косточек
1 чайная ложка молотой корицы или 1 пакетик корицы с сахаром
1/2 чайной ложки молотой и предварительно подсушенной гвоздики
1 чайная ложка соды

Для покрытия:
готовая шоколадная помадка

Подготовить не очень большую форму или сковороду: смазать разогретым маслом и посыпать молотыми сухарями или размолотым скалкой печеньем (1 шт.). Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Размягченное масло или маргарин добела растереть с сахаром деревянной ложкой, затем, не переставая взбивать, ввести поочередно желтки, добавить сметану или молоко, всыпать муку и размешать до получения однородной массы. Добавить в нее пряности (корицу, гвоздику), изюм и соду, размешать. Между тем в отдельной чистой посуде взбить веничком или миксером охлажденные белки в густую пену так, чтобы они держались, а не падали с веничка. Эту белковую массу ввести в тесто в 2-3 приема, осторожно перемешивая, чтобы оно не успело осесть. Готовое тесто сразу же выложить в подготовленную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать при 190°С до готовности. Охлажденный торт покрыть шоколадной помадкой.

Комментарии к рецепту