Торт "Розалия"

Для основы:
3 яичных белка
150 г сахарной пудры
1 чайная ложка лимонного сока

Для крема:
3 яичных желтка
250 г сливочного масла
100 г шоколада
150 г сахара
1 чайная ложка муки
50 г заваренного черного кофе

Взбить в крепкую пену яичные белки с лимонным соком, понемногу добавляя к ним сахарную пудру. Разделить массу на три части и выпекать 3 коржа в нежаркой духовке в течение 40-45 минут. Во время выпечки духовку не открывать. Готовые коржи охладить.

Для приготовления крема смешать в глубокой миске яичные желтки, сахар, кофе и муку и, постоянно помешивая, нагреть до закипания (но не кипятить) и загустения массы. Снять с огня, добавить размягченное сливочное масло и взбить до однородности. Готовый крем хорошо охладить, периодически взбивая, чтобы сверху не образовалась корочка. Смазать кремом коржи, верх и бока торта. Украсить молотыми орехами.

Комментарии к рецепту