Манговый торт

Для теста:
100 г нежирного творога
30 г сахара
4 столовых ложки растительного масла
3 столовых ложки молока
1/2 стручка ванили
200 г пшеничной муки
1 чайная ложка пекарского порошка

Для начинки:
6 листиков (9 г) белого желатина
3 спелых плода манго средней величины (каждый весом около 250 г)
40 мл ликера "Гран-Марни"
подсластитель по вкусу

Кроме того:
жир для смазывания формы
бобовые для выпекания коржа
125 г сливок
рубленые фисташки

Разогреть духовку до 200°С. Смешать творог, сахар, растительное масло, молоко и мякоть стручка ванили. Добавить смешанную с пекарским порошком муку. Вымесить тесто на посыпанной мукой доске, затем раскатать в круглый пласт диаметром 30 см. Выложить пласт в смазанную жиром разъемную форму диаметром 26 см, оставляя бортик высотой 2 см. Накрыть пергаментной бумагой и высыпать на нее бобовые. Выпекать в средней части духовки 15-20 минут. Затем удалить бобовые и пергаментную бумагу, а корж остудить.

Для начинки замочить в холодной воде желатин. Манго очистить от кожуры, срезать мякоть с косточек и измельчить миксером в пюре. Нагреть ликер, растворить в нем хорошо отжатый желатин и, постоянно помешивая, соединить с фруктовым пюре. Добавить подсластитель по вкусу. Распределить манговое пюре на поверхности коржа и поставить торт в холодильник для застывания. Взбить сливки в густую пену, наполнить ими мешочек или кондитерский шприц и украсить края торта в виде гирлянды. Посыпать фисташками и по желанию украсить шоколадными фигурками.

На заметку: корж для торта можно приготовить заранее. Его можно хранить несколько дней завернутым в алюминиевую фольгу. Начинку можно выложить на корж за несколько часов до подачи на стол. Можно также посыпать торт кедровыми орешками.

Комментарии к рецепту