Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Торт песочно-ореховый

Торт песочно-ореховый

Для песочного теста:
300 г сливочного масла
200 г муки
100 г сахара
3 яичных желтка
2 чайных ложки сметаны
1 столовая ложка какао

Для орехового теста:
500 г очищенных орехов
8 яичных белков
2 стакана сахара

Для заварного крема:
1 столовая ложка какао
200 г сливочного масла
1 яйцо
1,5 стакана молока
1 чайная ложка картофельной муки
1 чайная ложка пшеничной муки
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара

Для шоколадно-сливочного крема:
100 г шоколада
400 г сливочного масла
5 яичных желтков
1,5 стакана молока
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара

Смешать муку, сахар и какао; добавить масло (куском) и порубить все до получения маслянистой мелкой крупки. Сметану и желтки хорошо перемешать и добавить в крупку. Быстро замесить тесто; разделить его на 2 части и убрать в холод на 15-20 мин. Затем раскатать коржи и испечь их поочередно в одной форме или на противне.

Для орехового теста пропустить через мясорубку очищенные орехи; белки взбить в крутую пену, смешать с орехами и сахаром. Из этого теста тоже испечь 2 коржа одинаковой формы и размера с песочными.

Для приготовления заварного шоколадного крема какао, картофельную и пшеничную муку хорошо перемешать и разбавить 1/3 холодного молока. Оставшееся молоко вскипятить и влить в него ранее приготовленную смесь. Помешивая, проварить на небольшом огне до загустения и остудить. Размягченное масло растереть с сахаром и яйцом и постепенно перемешать с остывшей смесью. В конце добавить ванильный сахар. Для того чтобы крем получился однородным и гладким, надо следить за тем, чтобы сваренная молочно-мучная масса была одной температуры с маслом, поэтому остужать ее надо не в холодильнике, а при комнатной температуре. Кроме того, эту массу нельзя сразу в большом количестве добавлять в масло.

Для приготовления шоколадно-сливочново крема отбить желтки в эмалированную миску или кастрюлю, всыпать сахар и растереть добела. Шоколад разогреть с молоком, хорошо вымешать и добавить в желтки. Кастрюлю с этой массой поставить на паровую баню и, непрерывно помешивая, довести ее до загустения. Затем снять с огня и слегка остудить. В еще теплую массу втереть кусочками размягченное масло и ванильный сахар.

Песочный корж обильно смазать заварным кремом. Сверху положить ореховый корж, на него выложить 1/3 всего шоколадно-сливочного крема. Снова положить ореховый корж, на который выложить весь оставшийся заварной крем. Накрыть песочным коржом. Бока и верх торта обильно смазать шоколадно-сливочным кремом и обсыпать измельченными орехами.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Пасха "Бутончики"
Ромово-шоколадное фондю
Кулич "Бавария"
Цветная глазурь
Лимонные кольца
Суп из тыквы с фруктами
Флип с красным вином
Заварные пирожные с сыром
Варенье из черешни
Полумесяцы
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 4 WWWomen.ru WWWomen online!