Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Торт песочно-ореховый

Торт песочно-ореховый

Для песочного теста:
300 г сливочного масла
200 г муки
100 г сахара
3 яичных желтка
2 чайных ложки сметаны
1 столовая ложка какао

Для орехового теста:
500 г очищенных орехов
8 яичных белков
2 стакана сахара

Для заварного крема:
1 столовая ложка какао
200 г сливочного масла
1 яйцо
1,5 стакана молока
1 чайная ложка картофельной муки
1 чайная ложка пшеничной муки
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара

Для шоколадно-сливочного крема:
100 г шоколада
400 г сливочного масла
5 яичных желтков
1,5 стакана молока
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара

Смешать муку, сахар и какао; добавить масло (куском) и порубить все до получения маслянистой мелкой крупки. Сметану и желтки хорошо перемешать и добавить в крупку. Быстро замесить тесто; разделить его на 2 части и убрать в холод на 15-20 мин. Затем раскатать коржи и испечь их поочередно в одной форме или на противне.

Для орехового теста пропустить через мясорубку очищенные орехи; белки взбить в крутую пену, смешать с орехами и сахаром. Из этого теста тоже испечь 2 коржа одинаковой формы и размера с песочными.

Для приготовления заварного шоколадного крема какао, картофельную и пшеничную муку хорошо перемешать и разбавить 1/3 холодного молока. Оставшееся молоко вскипятить и влить в него ранее приготовленную смесь. Помешивая, проварить на небольшом огне до загустения и остудить. Размягченное масло растереть с сахаром и яйцом и постепенно перемешать с остывшей смесью. В конце добавить ванильный сахар. Для того чтобы крем получился однородным и гладким, надо следить за тем, чтобы сваренная молочно-мучная масса была одной температуры с маслом, поэтому остужать ее надо не в холодильнике, а при комнатной температуре. Кроме того, эту массу нельзя сразу в большом количестве добавлять в масло.

Для приготовления шоколадно-сливочново крема отбить желтки в эмалированную миску или кастрюлю, всыпать сахар и растереть добела. Шоколад разогреть с молоком, хорошо вымешать и добавить в желтки. Кастрюлю с этой массой поставить на паровую баню и, непрерывно помешивая, довести ее до загустения. Затем снять с огня и слегка остудить. В еще теплую массу втереть кусочками размягченное масло и ванильный сахар.

Песочный корж обильно смазать заварным кремом. Сверху положить ореховый корж, на него выложить 1/3 всего шоколадно-сливочного крема. Снова положить ореховый корж, на который выложить весь оставшийся заварной крем. Накрыть песочным коржом. Бока и верх торта обильно смазать шоколадно-сливочным кремом и обсыпать измельченными орехами.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Печенье "Чайный друг"
Парфе "Глория"
Королевская ватрушка
Суп винный
Тесто "Утопленник"
Перекрученное варенье
Рождественский пудинг
Пикантный салат
Напиток малиновый
Омлет "Снега Ла Рошели"
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 7 WWWomen.ru WWWomen online!