Торт "Вацлавский"

Для теста:
3 яйца
2 стакана сахара
200 г сливочного маргарина
1 стакан грецких орехов
1 чайная ложка пекарского порошка
1 столовая ложка сметаны или кефира
1 стакан муки
1 столовая ложка какао
фрукты из компота

Для крема и украшения:
1 банка сгущенного молока
200 г сливочного масла
1 стакан грецких орехов
1/2 стакана сахара

Яичные желтки растереть с сахаром и размягченным маргарином. Продолжая растирать, ввести сметану и смешанную с пекарским порошком и какао муку. Яичные белки взбить в крепкую пену и осторожно подмешать к основной массе. Из приготовленного таким образом теста выпечь в духовке на среднем огне 2 коржа. Перед выпечкой в один корж добавить рубленые орехи, в другой - фрукты из компота (яблоки, персики, груши и т.п.). Выпеченные коржи остудить и каждый разрезать пополам. Промазывая коржи кремом, выладывать их один на другой, чередуя корж с орехами и корж с фруктами. Сверху торт густо посыпать крупно раздробленными орехами и залить горячей жженкой (1/2 стакана сахара растопить на сковороде и, непрерывно помешивая, довести до коричневого цвета).

Для приготовления крема банку сгущенного молока, не вскрывая, варить в течение 2 часов. Затем содержимое банки взбить, постепенно добавляя размягченное сливочное масло.

Комментарии к рецепту