Сливочный торт с миндалем

1 кг яблок
110 г сахара
1 палочка корицы
цедра и сок 1 лимона
1 столовая ложка крахмала
250 г жирного творога
250 г обезжиренного творога
6 г желатина
1 бисквитный корж диаметром 26 см
300 мл сливок
50 г поджаренных пластинок миндаля
ядра фундука

800 г яблок нарезать кубиками, 200 г - дольками. Потушить кубики яблок в течение 3 мин с 50 г сахара, 4 столовыми ложками воды, корицей и лимонными цедрой и соком. Смешать 2 столовых ложки воды с крахмалом, добавить к яблокам и довести до кипения, после чего удалить корицу и цедру. Соединить творог с 20 г сахара и распущенным желатином. Разрезать корж по горизонтали на 2 пласта. Покрыть первый пласт творогом и яблочной смесью, накрыть вторым пластом и охлаждать 2 часа.

Дольки яблок тушить в течение 2 мин с 4 столовыми ложками воды и 20 г сахара. Взбить сливки в крепкую пену и покрыть торт 2/3 сливок. Украсить орехами, оставшимися взбитыми сливками и дольками яблок.

Комментарии к рецепту