Торт "Медовый поцелуй"

Для теста:
1/2 кг муки
25 г дрожжей
65 г + 1 столовая ложка сахара
250 г молока
1 щепотка соли
50 г сливочного масла

Для миндальной массы:
150 г меда
150 г масла
1/4 чайной ложки ванилина
6 столовых ложек молока
200 г миндаля

Для начинки:
2 яйца
25 г желатина
75 г сливок
70 г меда
250 г творога

Дрожжи растереть с 1 столовой ложкой сахара, влить 50 г молока, перемешать и вылить полученную смесь в муку. Замесить опару и поместить ее на 15 минут в теплое место. Затем добавить оставшиеся молоко и сахар, соль и натертое масло. Замесить тесто и оставить его на 1 час в теплом месте. Затем распределить тесто на противне и дать расстойку на 30 минут. Затем покрыть тесто миндальной массой и выпекать в течение 25 минут. Готовый остывший корж разрезать пополам и прослоить начинкой.

Для приготовления миндальной массы соединить мед, масло, молоко и ванилин, кипятить в течение 2 минут, а затем добавить миндаль.

Для приготовления начинки замочить желатин и взбить яичные белки в крепкую пену. Сливки с медом нагреть и дать покипеть 1-2 минуты. В полученную массу ввести желатин, а затем творог (постепенно, по 1 чайной ложке). Смесь охладить, а когда она начнет застывать, подмешать взбитые белки.

Комментарии к рецепту