Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Банановое суфле

Банановое суфле

На 4 порции:
4 банана
2 столовых ложки муки
1 стакан молока
1 чайная ложка сахара + сахар для форм
4 яйца
2 столовых ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки ванильного сахара

Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник. Желтки смешать с половиной нормы молока, добавить муку и перемешать до однородности. Оставшееся молоко перемешать с сахаром и ванильным сахаром, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Затем снять с огня и при постоянном помешивании влить тонкой струей смесь холодного молока с желтками и мукой. Варить на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Снять с огня, перелить в миску и дать остыть до комнатной температуры. Бананы очистить и размять вилкой в пюре. Ввести банановое пюре и 2/3 нормы сливочного масла в молочно-яичную смесь. Тщательно перемешать. Духовку разогреть до 250°С. Охлажденные белки взбить миксером в крутую пену и небольшими порциями осторожно подмешать в основную массу.

Маленькие огнеупорные формы смазать оставшимся маслом и присыпать сахаром. Наполнить их приготовленной смесью на 1/3 объема, учитывая, что при запекании суфле увеличится в 2-2,5 раза и поставить в разогретую духовку. Через 30 мин вынуть суфле из духовки и немедленно подать к столу.

На заметку: если у вас нет подходящих форм, суфле можно сделать в обычных чайных чашках. Для этого вырезать из пергамента ленту шириной 10 см и длиной, равной длине окружности чашки + 2 см. Обернуть ленту вокруг чашки так, чтобы она выступала над краем, и перевязать хлопчатобумажной ниткой. Когда суфле будет готово, снять ленту. Белки надо взбивать не менее 10 мин, чтобы они вобрали в себя как можно больше воздуха. Добавляя белки в основную массу, перемешивайте их очень осторожно, чтобы сохранить воздушность белковой массы. Наполненные массой суфле формочки надо немедленно ставить в духовку без. Вынимая суфле из духовки, позаботьтесь о том, чтобы на кухне не было сквозняка - суфле этого не любит.





  Комментарии к рецепту

KateОценка:

Скажите, пожалуйста, а выпекать действительно при 250 нужно? Кажется многовато...


Добавлено 9 июля 2008 года, в 13:47

АленаОценка:

Мне не понравилось,лучше съесть так бананы!(без обид)


Добавлено 20 марта 2010 года, в 18:51

ЕленаОценка:

такая гадость, сверху белок сгорел, внутри вкус печеных бананов, совсем не сладкое, ужасный рецепт


Добавлено 9 марта 2011 года, в 21:29


Всего комментариев: 3


  Сладкая десятка
Джем из крыжовника
Текила "Дейзи"
Торт миндальный
Фисташковый крем
Ирландский кофе
Коктейль "Мирабель"
Десерт для деток
Торт "Людмила"
Пряники "Брусочки"
Русский коктейль
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 12 WWWomen.ru WWWomen online!