Абрикосовый зефир

50 г абрикосов
20 г яичных белков
30 г сахара
1 г желатина

Абрикосы промыть, разварить и протереть через сито. В полученное пюре всыпать сахар и варить до загустения. Тем временем взбить белки и соединить их с кипящим абрикосовым пюре. В полученную массу ввести предварительно замоченный и растворенный в воде желатин и перемешать. Разложить массу в креманки или вазочки и охладить до полного застывания. При подаче зефир можно полить фруктовым соком или сиропом с вином.

Комментарии к рецепту