Суп молочный сладкий

Для основы:
2 л молока
1 стакан сливок
1 яичных желтка
2/3 стакана сахара
1/2 стакана изюма
ваниль, соль по вкусу

Для белковых клецек:
4 яичных белка
2 столовых ложки сахарной пудры
1 столовая ложка муки

Половину нормы молока вскипятить с ванилью и влить сливки. Желтки растереть с сахаром, заварить молоком со сливками, подогреть до 70°С, положить изюм и немного соли; все охладить.

Белковые клецки приготовить следующим образом: белки взбить в твердую пену, всыпать понемногу сахарную пудру и муку, затем осторожно перемешать. Оставшееся молоко вскипятить и ложкой класть в него белковую массу. Положив всю массу, кастрюлю накрыть крышкой, чтобы она нагревалась со всех сторон, и немного поварить. Затем клецки вместе с молоком влить в суп. Суп можно подавать на стол как в теплом, так и в холодном виде.

Комментарии к рецепту