Пудинг рисовый

800 г рисовой каши
50-70 г сливочного масла
3 яйца
3 столовых ложки сахара
2 столовых ложки изюма без косточек или измельченных цукатов
ванилин на кончике ножа или лимонная цедра по вкусу
2,5 столовых ложки просеянных молотых сухарей
1 столовая ложка сметаны

В готовую, слегка охлажденную рисовую кашу ввести сливочное масло. Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела и соединить с кашей; добавить ванилин или лимонную (апельсиновую) цедру и хорошо перемешать. Затем положить изюм без косточек или мелко нарезанные цукаты и еще раз перемешать. Белки взбить в густую пену и ввести в подготовленную массу, осторожно помешивая ее сверху вниз. Выложить полученную массу в форму или невысокую кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поставить в хорошо нагретую духовку и запекать при умеренной температуре 1-1,5 часа в зависимости от толщины слоя. Пудинг подать с вареньем, сливочным маслом или фруктово-ягодным соусом. Этот пудинг можно сварить на пару.

Комментарии к рецепту