Лимонные тарталетки

Для теста:
2 стакана муки
6 столовых ложек сахара
1 щепотка соли
200 г сливочного масла (нарубить кусочками)
1 крупное яйцо
1 яичный желток

Для крема:
4 крупных яйца
2 яичных желтка
1 стакан сахара
2/3 стакана лимонного сока
100 г сливочного масла (нарубить кусочками)
1/2 плитки белого шоколада (натереть)

В миске смешать муку, сахар и соль. Добавить сливочное масло и в блендере смешать до консистенции крошек. В миске взбить яйцо и желток, влить в смесь с мукой, замесить однородное тесто, сформировать шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник. Затем разделить тесто на 8 частей, раскатать, поместить в формочки в виде сердечек и выпекать до золотистого цвета.

Для приготовления крема смешать яйца, желтки, сахар и лимонный сок. Варить, помешивая, до загустения. Добавить сливочное масло, белый шоколад и перемешать до однородности. Выложить крем в формы на тесто и охладить.

Перед подачей посыпать каждую тарталетку сахарным песком и поставить под горячий гриль на несколько секунд, чтобы сахар карамелизовался.

Комментарии к рецепту