Пирожное "Английское"

200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахарного песка
3-4 яйца
цедра 1/2-1 лимона
1/4 стакана очищенного толченого миндаля
1/2 стакана изюма
3/4 стакана муки

Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Желтки растереть с сахаром. Размягченное сливочное масло взбить добела и, продолжая взбивать, постепенно ввести растертые с сахаром желтки, лимонную цедру и толченый миндаль. Затем добавить изюм, всыпать муку и перемешать. Взбитые в пену белки осторожно ввести в тесто, перемешивая деревянной ложкой сверху вниз. Вылить тесто на противень с бортиками или сковороду и поставить в нагретую духовку. Готовое изделие нарезать острым ножом небольшими прямоугольниками или квадратиками. Можно сделать маленькие бумажные формочки, смазать их маслом, наполнить тестом, поставить на противень и выпекать.

Комментарии к рецепту