Трубочки миндальные

Для теста:
50 г сливочного масла
3 яйца
1/2 стакана сахара
150 г измельченного миндаля или орехов
3/4 стакана муки

Для крема:
100 г грецких орехов
1 стакан сахарной пудры
1 столовая ложка муки
1,5 стакана молока
3 яичных желтка
100 г сливочного масла

Размягченное сливочное масло растереть с яичными желтками, сахаром и пропущенным через мясорубку миндалем. Затем ввести муку и взбитые белки; перемешать до однородности. Разложить на смазанном маслом листе одинаковые кучки теста, располагая их на большом расстоянии друг от друга. Каждую кучку раскатать в тонкую овальную лепешку и испечь на среднем огне. Как только пирожное зарумянится, не вынимая листа из духовки, снять его широким ножом или лопаткой и сразу же свернуть на тонкой скалке в трубочки (свертывать необходимо горячими, иначе они будут ломаться). Если пирожное все-таки остыло, необходимо закрыть духовку и слегка подогреть его. Приготовленные трубочки наполнить ореховым кремом, накладывая его с двух сторон из кондитерского мешочка.

Для приготовления крема измельченные орехи, сахар, молоко и муку поставить на небольшой огонь и, помешивая, проварить до густоты. Размягченное масло растереть с желтками и соединить с остывшей ореховой массой.

Комментарии к рецепту