Профитроли с кремом

Для заварного теста:
150 мл воды
30 г сливочного масла или маргарина
70 г муки
2-3 яйца
10 г соли
1 пакетик ванильного сахара

Для крема:
400 мл сливок 33% жирности
1 щепотка лимонной кислоты
сахарная пудра

В кастрюльку налить горячую воду, посолить, положить сливочное масло и довести до кипения. Затем снять с огня и, непрерывно помешивая, всыпать в горячую массу муку. Опять поставить на огонь, и вымешивать (приблизительно 1 минуту), пока густая масса не начнет отставать от стенок и дна кастрюли. В горячую массу по одному вбить яйца, быстро перемешивая. Все хорошо взбить до образования гладкого теста. При помощи кондитерского шприца или чайной ложки выложить шарики из теста размером с грецкий орех на противень, покрытый промасленной бумагой. Поставить в духовку, нагретую до 200°С. Между шариками теста оставить довольно много места, т.к. они сильно увеличиваются в объеме. Печь до золотисто-коричневого цвета (духовку не открывать до готовности, т.к. профитроли могут опасть). Затем остудить и наполнить кремом при помощи кондитерского шприца или разрезав пополам.

Для приготовления крема охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты до густоты.

На заметку: профитроли также можно наполнить кремом из творога (творог взбить со сливками и сахаром) или таким кремом: 0,5 л молока, 1 пакетик пудинга в порошке, 50 г сахара, 200 мл сливок - приготовить пудинг согласно инструкции на упаковке, охладить и смешать со сливками.

Комментарии к рецепту