Саварен

600 г теста бриош
20 г сливочного масла для смазывания форм
20 г муки для посыпки формы
500 г сахара для сиропа
500 г воды
100 г коньяка

Саварен представляет собой большой кольцеобразный бриош, испеченный в специальной форме "саварен". Величина формы выбирается в зависимости от количества приготовленного теста. Испеченный бриош пропитать постепенно сахарным сиропом, ароматизированным ромом или коньяком, причем бриош должен быть холодным, а сироп - теплым, но не горячим или кипящим. При холодной подаче поставить бриош в холодное место. Бриош-саварен подать с различными видами гарнира, горячего или холодного. В середину саварена можно положить различные фрукты, крем, соус и др.

Комментарии к рецепту