Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Братиславский рулет

Для теста:
500 г муки
10 г дрожжей
20 г сахара
1 щепотка соли
300 г сметаны
200 г смальца или 250 г сливочного масла
2 желтка и 1 белок

Для ореховой начинки:
150 г молотого ядра грецкого ореха
200 г сахара для карамели
80 г панировочных сухарей
50 г изюма
корица, лимонный сок, тертая лимонная цедра

Из 50 г муки, дрожжей и щепотки соли приготовить опару и поставить для брожения. Оставшуюся муку, соль и сахар перемешать, растереть эту смесь с жиром, добавить опару и сметану. Вымесить тесто средней консистенции. Готовое тесто поставить на 30 мин в холодное место, после чего разрезать на 2 куска и каждый из них раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см. Один пласт покрыть ореховой начинкой, сверху положить второй пласт и покрыть его маковой начинкой. Подготовленные таким образом пласты скатать в слабый рулет, уложить его в смазанный маслом и посыпанный мукой противень и поставить в холодное место, а после - выпекать. Остывший рулет смазать смесью, приготовленной из 2 яичных желтков и 1 яичного белка, и поставить на холод. Когда поверхность рулета подсохнет, изделие снова намазать яичной смесью, поставить на холод, а затем сушить при средней температуре.

Для приготовления ореховой начинки молотые грецкие орехи перемешать в карамельном сахарном сиропе с панировочными сухарями, изюмом, корицей (по вкусу), лимонным соком и тертой лимонной цедрой.

Для приготовления маковой начинки используются те же компоненты и технология, что и для ореховой, только орех заменяется маком и сахара берется на 50 г больше.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Торт "Белый"
Торт "Анечка"
Крем капуччино с ванилью
Творожный штрейзель
Вареники ленивые
Напиток "Чайный бальзам"
Творожное мороженое
Лавандовый джем
Банановые пури
Кекс "Медовый хлебец"
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 10 WWWomen.ru WWWomen online!