Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Братиславский рулет

Для теста:
500 г муки
10 г дрожжей
20 г сахара
1 щепотка соли
300 г сметаны
200 г смальца или 250 г сливочного масла
2 желтка и 1 белок

Для ореховой начинки:
150 г молотого ядра грецкого ореха
200 г сахара для карамели
80 г панировочных сухарей
50 г изюма
корица, лимонный сок, тертая лимонная цедра

Из 50 г муки, дрожжей и щепотки соли приготовить опару и поставить для брожения. Оставшуюся муку, соль и сахар перемешать, растереть эту смесь с жиром, добавить опару и сметану. Вымесить тесто средней консистенции. Готовое тесто поставить на 30 мин в холодное место, после чего разрезать на 2 куска и каждый из них раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см. Один пласт покрыть ореховой начинкой, сверху положить второй пласт и покрыть его маковой начинкой. Подготовленные таким образом пласты скатать в слабый рулет, уложить его в смазанный маслом и посыпанный мукой противень и поставить в холодное место, а после - выпекать. Остывший рулет смазать смесью, приготовленной из 2 яичных желтков и 1 яичного белка, и поставить на холод. Когда поверхность рулета подсохнет, изделие снова намазать яичной смесью, поставить на холод, а затем сушить при средней температуре.

Для приготовления ореховой начинки молотые грецкие орехи перемешать в карамельном сахарном сиропе с панировочными сухарями, изюмом, корицей (по вкусу), лимонным соком и тертой лимонной цедрой.

Для приготовления маковой начинки используются те же компоненты и технология, что и для ореховой, только орех заменяется маком и сахара берется на 50 г больше.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Пирог из мирабели
Сырное печенье к чаю
Запеканка из белого хлеба
Торт "Лакомка"
Безе с клюквой
Абрикосово-ореховый кекс
Пирожные "Лимончики"
Мороженое ананасное
Лимонный торт
Пудинг яблочный с орехами
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 8 WWWomen.ru WWWomen online!