Рулет с изюмом

450-500 г муки
1 стакан молока
30 г дрожжей
100 г сахара
1 яйцо или 2 яичных желтка
1/2 чайной ложки соли
75 г сливочного масла или маргарина
тертая цедра 1/2 лимона
200 г изюма
2 столовых ложки цукатов

Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, влить теплое молоко, добавить примерно половину всей муки и замесить однородное тесто. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место для подъема. Затем соединить опару со взбитыми с сахаром яичными желтками или яйцом. Постепенно подсыпая муку и добавляя размягченное масло или маргарин, замесить тесто, накрыть его и поставить на расстойку. Поднявшееся тесто поделить на две равные части, раскатать на четырехугольники толщиной 1 см, смазать каждый растопленным маслом, посыпать сверху промытым и обсушенным изюмом и рублеными цукатами. Скатать в рулет и уложить его в смазанный маслом противень швом вниз. После расстойки смазать рулеты яйцом и выпекать в духовке со средним жаром 25-30 мин.

Комментарии к рецепту

Елена	Оценка:
Спасибо за рецепт! Выпекала рулет, правда просто с изюмом и черносливом, очень понравилось!!!!!!
Добавлено 29 апреля 2011 года, в 21:34