Рождественское полено

Для теста:
4 яйца
1 щепотка соли
125 г сахара
3 столовых ложки крахмала
75 г муки
1 столовая ложка порошка какао
1 чайная ложка разрыхлителя

Для начинки:
6 г желатина
300 г засахаренных фруктов
40 мл вишневой водки
400 мл сливок
3 столовых ложки сахарной пудры

Для украшения:
150 г темной шоколадной глазури
листочки из марципана
сахарные шарики
шоколадная стружка

Нагреть духовку до 200°С. Выстелить противень бумагой. У 2 яиц отделить белки от желтков. Мешать 5 мин веничком желтки, 2 яйца, 2 столовых ложки теплой воды и 50 г сахара, а затем взбить с оставшимся сахаром и солью и смешать веничком со взбитыми белками. Соединить муку, какао и разрыхлитель и добавить к тесту. Равномерно распределить тесто на бумаге для выпекания и выпекать в духовке 12-15 мин. Сразу же опрокинуть корж на кухонное полотенце, посыпанное сахаром. Смочить бумагу водой и осторожно отделить от коржа. Скатать корж рулетом при помощи полотенца и дать ему остыть.

Замочить желатин. Мелко нарезать засахаренные фрукты. Отжать желатин и распустить его в водке на слабом огне. Взбить сливки, постепенно всыпая сахарную пудру. Перемешать часть сливок с водкой, добавить к оставшимся сливкам и смешать с фруктами. Раскатать рулет, намазать его кремом и осторожно скатать, начиная с продольной стороны. Поставить в холодильник на 3 часа. Затем расплавить глазурь, покрыть ею рулет и сделать узор из бороздок специальной зубчатой формочкой. Охлаждать 60 мин. Украсить рулет марципаном, сахарными шариками и стружкой.

Комментарии к рецепту

Вероника	Оценка:
Интересный рецепт для Рождества, спасибо
Добавлено 6 июня 2012 года, в 20:21