Карамельный чизкейк

1 стакан раскрошенных шоколадных вафель (примерно 20 шт.)
1/4 стакана сахара
100 г размягченного сливочного масла
350 г карамельного мороженого
8-10 шт. белого зефира
500 г мягкого сливочного сыра (Филадельфия)
1 чайная ложка ванили
1 стакан жирных сливок (взбить)

Мелко раскрошенные вафли соединить с сахаром и сливочным маслом, выложить на дно формы диаметром 23 см, разровнять и уплотнить. 1/4 стакана карамельного мороженого поместить в холодильник; оставшееся мороженое соединить с размельченным зефиром и варить на небольшом огне при постоянном помешивании, пока зефир полностью не растворится, а масса не станет однородной. Снять с огня. Сливочный сыр взбить с ванилью до пышности, добавить зефирную массу. Продолжая взбивать, осторожно подмешать взбитые сливки. Полученную массу выложить в форму на вафельную основу. Поместить в холодильник минимум на 4 часа. Непосредственно перед подачей на стол украсить десерт отложенным карамельным мороженным.

Комментарии к рецепту