Фризский сливовый пирог

На 16 порций:
250 г творога
250 г сливочного масла
300 г муки
1/2 л молока
1/2 стручка ванили
200 г сахара
5 яичных желтков
100 г измельченного миндаля
2 кг слив

Замесить тесто из творога, масла и 250 г муки. Поставить на холод на 30 мин. Раскатать, сложить вдвое и вновь раскатать. Повторить эту операцию несколько раз. Нагреть духовку до 225°С. Тесто раскатать и выложить на противень, ополоснутый холодной водой. Оставить на 15 мин, а затем поставить на 15 мин в нагретую духовку.

Нагреть молоко с 1/2 стручка ванили. Взбить яичные желтки с 125 г сахара, добавить оставшуюся муку и перемешать. Полученную массу смешать с молоком и кипятить в течение 2 мин. Остудить и добавить 50 г миндаля. Сливы тщательно помыть и аккуратно разрезать пополам, удалить косточки. Ложкой выложить на подпеченное тесто сначала ванильный крем, а затем сливы. Посыпать сверху остатками сахара и миндаля. Выпекать в течение 25 мин при температуре 200°С.

Комментарии к рецепту

Taja	Оценка:
Делала в точности по рецепту, пирог получился ОЧЕНЬ кислый. На 2 кг спелых ягод 75 г сахара маловато, пришлось добавлять сахар и много.
Добавлено 27 августа 2009 года, в 15:56