Клубнично-шоколадный пирог

400 г замороженного слоеного теста
50 г очищенного миндаля
50 г шоколада
1 чайная ложка растительного масла
4 г желатина
250 мл жирных сливок
2 столовых ложки сахара
40 мл рома
750 г клубники
700 мл клубничного сиропа
1 пакетик красной фруктовой глазури

Тесто раскатать в виде двух прямоугольников 40х15 см. Края смазать водой, подвернуть вверх на 1,5 см, хорошо прижать и сделать небольшие надрезы. В середине теста сделать наколы вилкой. Переложить тесто на выстланный пергаментом противень и выпекать при 200°С на втором уровне снизу 20 минут.

Миндаль измельчить и обжарить на сковороде без жира. Шоколад растопить на горячей водяной бане и смешать с растительным маслом. Готовое тесто смазать полученной шоколадной глазурью, посыпать половиной миндаля и поставить на 5 минут в холодильник.

Желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить с сахаром. Ром слегка подогреть, растворить в нем желатин и соединить со сливками. Клубнику вымыть, перебрать и разрезать каждую ягоду на четыре части. Пироги смазать сливками, сверху выложить клубнику и поставить на 30 минут в холодильник.

Клубничный сироп довести до кипения с фруктовой глазурью и 150 мл воды (вместо этой смеси можно использовать подогретый клубничный джем). Выложить на клубнику. Края обсыпать оставшимся миндалем.

Комментарии к рецепту