Пирог-суфле с яблоками

Для основы:
200 г муки
разрыхлитель на кончике ножа
45 г сахарного песка
1 яичный белок
120 г сливочного масла

Для начинки:
1 кг яблок
3 столовых ложки лимонного сока
5 столовых ложек апельсинового ликера
6 яиц
75 г сахарного песка
75 г муки
разрыхлитель на кончике ножа
4 столовых ложки миндальных листиков
сахарная пудра

Смешать все ингредиенты для приготовления основы, вымесить тесто и положить его на 30 мин в холодильник. Затем раскатать в пласт и выстлать им смазанную жиром разъемную форму диаметром 26 см. Наколоть корж вилкой. Духовку нагреть до 180°С.

Для приготовления начинки очистить яблоки, разрезать каждое на 8 частей и удалить сердцевину. Сбрызнуть яблоки лимонным соком и 2 столовыми ложками ликера. Яичные желтки взбить с 2 столовыми ложками теплой воды. Яичные белки взбить в густую пену, добавить сахар и взбивать еще 3-4 мин. Затем соединить желтки, муку, разрыхлитель и взбитые белки.

Половину яичной массы распределить на тесте, разложить на ней яблоки, а сверху выложить оставшуюся яичную массу. Посыпать миндалем и выпекать 50 мин. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Комментарии к рецепту

Анастасия	Оценка:
Мне не понравился этот пирог... он получился совершенно не сладким и практически безвкусным... а яичная масса внутри, где соприкасалась с яблоками, превратилась в яичницу от сырости... в связи с этим хотелось бы задать несколько вопросов: есть кто-нибудь, кому понравилось? может нужен определенный сорт яблок? или есть какой-то нюанс? извините, пожалуйста, если кого-то обидела :) просто ждала большего!
Добавлено 20 января 2007 года, в 17:00

Натали	Оценка:
Готовлю этот пирог с 2001 года, любимое блюдо всей семьи. Просто надо очень тонко раскатывать тесто примерно1-2 мм, хорошо наколоть вилкой и яблоки лучше всего Gold.
Добавлено 23 июля 2009 года, в 12:27