Пирог с тыквой

Для теста:
500 г белой муки
1 щепотка соли
1 чайная ложка соды
1 столовая ложка сахара
250 г сливочного или растительного масла
2 столовых ложки холодной воды

Для начинки:
250 г крахмала
160 г молока
500 г тыквы, нарезанной на ломтики
500 г сахара
1 столовая ложка сливочного масла
1 чайная ложка ванильной эссенции
1/3 чайной ложки молотой гвоздики
1/3 чайной ложки тертого мускатного ореха

Перемешать муку, соль, соду, сахар и порубить с маслом. Постепенно добавляя воду, замесить мягкое тесто. Рабочую поверхность посыпать мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной 1/2 см. Обжать тесто вдоль стенок и дна формы, излишек теста срезать. Вилкой проколоть дырочки по всей поверхности теста. Поставить противень в духовку на средний огонь на 20 мин. Выпекать до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки и поставить остывать.

Залить тыкву водой и тушить до готовности. Затем размять и перемешать с сахаром, сливочным маслом, ванилью, молотой гвоздикой, мускатным орехом и корицей. Довести смесь до кипения. Крахмал развести молоком, залить в кипящую тыквенную массу и, постоянно помешивая, заварить ее. Переложить начинку на тесто и поставить в духовку 1 час. Когда начинка затвердеет и приобретет светло-коричневый цвет, пирог готов.

Комментарии к рецепту