Лимонно-ореховый пирог

250 г муки
250 г сахара
4 яйца
250 г сливочного масла или маргарина
2 лимона
100 г грецких орехов

Размягченное сливочное масло (125 г) взбить с сахаром (100 г) до пышности. Полученную массу растереть с мукой и ввести 1 яйцо. Замесить песочное тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник.

Из лимонов выжать сок; с одного лимона теркой снять цедру. Очищеные орехи мелко порубить. Оставшееся сливочное масло растопить и немного остудить. Оставшиеся яйца взбить с сахаром (150 г), добавить лимонную цедру и 1/4 лимонного сока. В полученную массу медленно влить растопленное масло, добавить измельченные орехи и оставшийся лимонный сок.

Духовку разогреть до 220°С. Разъемную форму для выпечки смазать жиром. Раскатать тесто и выложить в форму таким образом, чтобы получились небольшие бортики. Сверху выложить начинку. Выпекать 30 минут. Готовый пирог осторожно вынуть из формы, дать ему остыть и украсить по желанию.

Комментарии к рецепту