Клубничный пирог с кремом

На 6 порций:
350 г сладкого песочного теста
тертая цедра 1 апельсина
500 мл крем фреш или сметаны
2 столовых ложки апельсинового ликера куантро или гранд марнье
3 столовых ложки сахарной пудры
140 мл охлажденных сливок для взбивания
250 г клубники
лавандовый сахар по желанию

Нагреть духовку до 200°С. Смазать жиром разъемную форму диаметром 18-20 см. Раскатать тесто по размеру формы и посыпать его апельсиновой цедрой, слегка вдавив ее в тесто.

Переложить тесто в форму, накрыть его пергаментом или фольгой и равномерно засыпать сухой фасолью или монетами (если у вас завалялась целая банка мелочи - ей наконец-то нашлось применение), отступив пару сантиметров от края. Выпекать 15 минут, затем снять бумагу и груз и выпекать еще 5 минут - до появления коричневой корочки. Готовый корж остудить.

Взбить крем фреш или сметану с сахаром и ликером и ввести взбитые сливки. Выложить крем на корж, накрыть и убрать в холодильник на 5-8 часов. Затем порезать клубнику пополам и разложить поверх пирога. Можно посыпать лавандовым сахаром.

Комментарии к рецепту