Пирог с клюквой

Для теста:
3 стакана муки
300 г масла или маргарина
1 стакан сахарного песка
1/2 стакана сметаны
1/4 стакана молока

Для начинки:
2,5 стакана клюквы
1,5 стакана сахарного песка
1,5 стакана повидла

Для заливки:
5 яиц
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана муки

Муку, размагченное масло, сахарный песок, сметану и молоко перемешать, замесить тесто и раскатать в лепешку по размеру формы для выпечки. Выложить тесто в форму и завернуть края, образуя бортики. Выпекать в духовке до готовности.

Промытую клюкву перемешать с сахарным песком, положить в кастрюлю и варить 8-10 мин, часто помешивая. Затем добавить повидло и варить еще 5-10 мин. Готовую начинку осторожно выложить на поверхность испеченной лепешки.

Отделить желтки от белков и смешать их со сметаной, а белки взбить с сахаром и добавить муку. Соединить все компоненты и полученной массой залить пирог сверху. Запекать в духовке 7-8 мин.

Комментарии к рецепту

Марина	Оценка:
1. для того чтобы тесто можно было раскатать, как это написано в рецепте, мне понадобилось муки гораздо больше чем 3 стакана (примерно 4,5). Масло при это я не растопила, а как в рецепте использовала размягченным. 2. 7-8 минут выпечки совсем недостаточно для того чтобы крем запекся. Минимум 20. Если, конечно не врубить на максимум, и аускай подгорит тесто.
Добавлено 2 июля 2009 года, в 22:04